A história da Culinária Japonesa no Brasil

A culinária japonesa chegou ao Brasil há pouco mais de um século atrás e a maneira como a conhecemos e consumimos hoje no país é uma adaptação de anos de interação com a cultura brasileira.

No Japão, a culinária obedecia (e ainda obedece por questões de tradição) uma série de regras de conservação e preparo dos alimentos que, mais tarde, conquistou o mundo inteiro. Os pratos, considerados exóticos e diferenciados, caíram no gosto do povo e se tornaram extremamente populares, especialmente no Brasil.

Apesar de passar por adaptações, algumas características permanecem imutáveis – como os pratos a base de peixes, normalmente crus, e de arroz e molhos como o shoyu e o teriyaki.

Confira um pouco mais sobre a história da culinária japonesa no Brasil nesse post completo!

A chegada da culinária japonesa no Brasil

Com as fortes ondas de imigração do início do século XX, muitos japoneses vieram ao Brasil em busca de condições de vida melhores e mais dignas. No entanto, ao chegarem aqui, se depararam com uma alimentação totalmente diferente daquela com a qual estavam acostumados.

Dessa forma, a culinária japonesa no Brasil passou por uma série de adaptações, utilizando ingredientes locais, para manter a sua tradição e cultura vivas. Por isso, é muito comum vermos que existem certas diferenças fundamentais entre a culinária japonesa original e a desenvolvida no Brasil.

Diferenças entre a comida japonesa tradicional e no Brasil

A comida japonesa no Brasil passou por várias alterações para utilizar os ingredientes disponíveis na época.

Nessa culinária, tradicionalmente, o arroz utilizado é de outro tipo e é preparado de forma que fique mais molhado e quase sem nenhum tempero. No Brasil, por outro lado, tende-se a colocar temperos no arroz e outros ingredientes, como alho, cebola e sal.

No Japão, também tende-se a usar molho shoyu em quantidades moderadas, enquanto no Brasil, ele é usado em maiores quantidades. Outro ingrediente que também é encontrado com mais frequência na alimentação japonesa e que não é tão utilizado no país é o Wasabi ou raiz forte.

No Brasil, tende-se a consumir alguns tipos específicos de sushi, como os hossomakis e uramakis em versões “personalizadas”; esses sushis normalmente levam ingrediente como o cream cheese na receita, que foge totalmente ao tradicional japonês.

Os hábitos alimentares dos japoneses

Os japoneses tendem a consumir certos alimentos com mais frequência e esses alimentos são encontrados em quase todos os pratos. São eles:

– Arroz
– Peixes (normalmente, crus)
– Algas marinhas
– Molho shoyu
– Wasabi (raiz forte)

A culinária japonesa conta com pratos típicos que variam entre salgados e doces. O feijão, por exemplo, é consumido em forma de um doce muito popular chamado Anko.

Alguns pratos como a sopa missô, ramen (uma espécie de miojo) e o sukiyaki (fatias de carne de boi cozida na manteiga com outros legumes) são pratos pouco consumidos e conhecidos no Brasil, enquanto no Japão são pratos consumidos rotineiramente.

O sushi, tão consumido na culinária japonesa no Brasil, por outro lado, é um dos pratos que os próprios japoneses comem raramente, ficando apenas para ocasiões especiais. O sushi é considerado uma comida de comemoração e, por isso, é consumido somente em momentos de celebração.

Os peixes, por sua vez, são muito comuns no consumo diário já que a maior parte das cidades japonesas estão próximas do mar.

Pratos específicos de datas comemorativas

Além do sushi, que normalmente é comido em datas comemorativas, existem outros pratos que são consumidos em eventos especiais.

No Ano Novo (Oshogatsu), são consumidos pratos como o mochi, que é um bolo de arroz doce e o toshikoshi soba, que é um macarrão feito de trigo de cor acinzentada, além de bebidas especiais para brindar o novo ano.

No Dia de Finados (Obon), normalmente consome-se pratos com frutas e verduras.

No Festival das Bonecas (Hinamatsuri) e no Dia das Crianças (Kodomo no hi), que são festividades mais aproveitadas pelas crianças, prepara-se pratos diferenciados para as crianças como bolinho de arroz envolto na folha de bambu, conhecido como chimaki.

Comemorações no Brasil

Alguns dos maiores festivais japoneses são também reproduzidos aqui, onde pode-se ter contato com alguns pratos da comida japonesa no Brasil.

O famoso festival do Bon Odori que ocorre entre os meses de Julho e Agosto (durante o verão no Japão), por exemplo, reproduz o festival Obon original japonês e também oferece pratos típicos da data comemorativa.

A comida japonesa no Brasil acabou ganhando o coração e o paladar da população e se misturou aos nossos costumes e culinária. Conhece mais alguma curiosidade sobre a comida japonesa no Brasil? Conta pra gente nos comentários!